Булочки с изюмом (сконы)

End Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно!
at foodclub; 4.7 stars based on 57 reviews
мука


363.9 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 uzff4h Сахар ванильный
специи и пряности
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
550.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
7.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 dtfq39 Изюм темный
орехи и сухофрукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 шт
1
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Сахар ванильный - 10.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм

  • Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром.

    2
  • Молоко - 200.0 мл

  • Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше.

    3
  • Мука пшеничная - 500.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 7.0 грамм
  • Соль морская - 0.25 ч.л.
  • Сливочное масло - 100.0 грамм

  • В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.

    4

    Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.

    5

    Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.

    6
  • Изюм темный - 150.0 грамм

  • Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).

    7

    Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.

    8
  • Яичный желток - 1.0 шт
  • Мука пшеничная - 50.0 грамм

  • Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.

    9

    Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.