Суп из домашних пельменей

Img 0496 Домашние пельмени всегда получаются вкуснее, чем те которые мы покупаем в магазине. Поэтому и предлагаю готовить их дома и обязательно из домашнего фарша, потому что и фарш, как ни странно, тоже отличается. Мясной фарш будет еще вкуснее, если он будет из нескольких сортов мяса. Так же сподручно и быстро получится, если использовать пельменницу.
at foodclub; 4.8 stars based on 27 reviews
мясо


2421.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
470.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 k5i3gp Филе индейки
мясные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 110lvy Свиная вырезка
мясные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 193gvzf Говяжья вырезка
мясные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 plnbot Бульон говяжий
сырье и добавки
800.0 мл
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
1.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1k7iwaq Томатный сок
безалкогольные напитки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gn1mai Лук зеленый
зелень и цветы
10.0 грамм
Img 9925
  • Мука пшеничная - 400.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.

    Img 9880
  • Филе индейки - 200.0 грамм
  • Свиная вырезка - 200.0 грамм
  • Говяжья вырезка - 200.0 грамм

  • Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.

    Img 9928
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
  • Бульон говяжий - 100.0 мл

  • Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать.

    Img 9879
  • Мука пшеничная - 70.0 грамм

  • Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму.

    Img 9934

    Немного промять ямки.

    Img 9937

    Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму.

       kgzccicuvgjzuw

    Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто. Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник.

    Img 0041
  • Лавровый лист - 2.0 шт
  • Перец черный горошком - 4.0 шт
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятить воду , подсолить ее , добавить лавровый лист и перец. Для справки: на 1 кг пельменей идет 4 л воды и 40 г соли. Варить примерно 10-15 минут. На этом уже можно и закончить, чтобы с легкой душой насладится этими нежными пельменями, но нет! Мы же готовим суп.

    Img 0484
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Морковь - 1.0 грамм
  • Томатный сок - 100.0 мл

  • На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.

  • Бульон говяжий - 700.0 мл
  • Укроп - 10.0 грамм
  • Петрушка - 10.0 грамм
  • Лук зеленый - 10.0 грамм

  • Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.