Пельмени дальневосточные

Img 0049 Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности... А может из-за того что живем по другую сторону Урала...
at foodclub; 4.7 stars based on 38 reviews
рыба и морепродукты


3753.0 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 hfcsst Мята свежая
зелень и цветы
5.0 грамм
Судак 100.0 грамм
Кета 100.0 грамм
Горбуша 100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 eebri9 Свинина
мясные продукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 12gnjt9 Лавровый лист
специи и пряности
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gn1mai Лук зеленый
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
10.0 грамм
Img 9876
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Мука пшеничная - 500.0 грамм
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Мята свежая - 5.0 грамм

  • Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.

    Img 9878

    Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.

    Img 9889
  • Судак - 100.0 грамм
  • Кета - 100.0 грамм
  • Горбуша - 100.0 грамм
  • Свинина - 250.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт

  • Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.

    Img 9891
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.

    Img 9890
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм

  • Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.

    Img 9892

    Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.

    Img 9894

    На одну половину положить фарш.

    Img 9895

    Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.

    Img 9896

    Далее заворачивается центральный уголок.

    Img 9897

    А за тем по очереди и другие уголки.

    Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.

    Img 0042
  • Перец черный горошком - 5.0 шт
  • Лавровый лист - 2.0 шт

  • Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.

    Img 0045
  • Сливочное масло - 60.0 грамм

  • Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.

  • Сметана - 100.0 грамм
  • Лук зеленый - 10.0 грамм
  • Укроп - 10.0 грамм
  • Петрушка - 10.0 грамм

  • Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!