Запеченные баклажаны с сыром

End Уж не знаю, к какому типу отнести это блюдо, но вообще его можно есть и как закуску, и как гарнир к мясу (как мы обычно делаем), и как самостоятельное горячее блюдо. Наверное, этот рецепт баклажанов знаком многим, но обойти его вниманием было бы неправильно (а вдруг найдутся те, кто ни разу такое не пробовал, или те, кто незаслуженно забыл об этом блюде?). Наверняка у наших читателей есть свои вариации запеченных баклажанов, так что можно поделиться ими в комментариях или в отдельном посте. В любом случае могу гарантировать, что получается очень вкусно!
at foodclub; 4.7 stars based on 54 reviews
овощи


235.125 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
100.0 мл
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)
яйца и молочные продукты
150.0 грамм
1
  • Баклажаны - 800.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Баклажаны нужно очистить, нарезать вдоль или поперек кусочками толщиной 1-2 см, хорошо посыпать солью, залить водой и оставить так на 30-40 минут. Это нужно не только для того, чтобы избавиться от возможной горчинки в баклажанах, но и для того, чтобы они впитывали меньше масла при обжаривании.

    2
  • Помидоры красные - 500.0 грамм

  • Помидоры порезать кружочками толщиной в 1 см.

    3
  • Растительное масло - 100.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Подготовленные баклажаны обсушить и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Для жарки баклажанов очень хорошо подходит сковорода-гриль. Кстати, их можно обжарить на настоящем гриле, если есть такая возможность, а можно слегка обвалять в муке перед жаркой. Обжаренные баклажаны разложить на противне в один слой и посолить.

    4
  • Чеснок дольки - 3.0 шт

  • Поверх баклажанов положить кружочки помидоров и посыпать мелко нарезанным чесноком.

    5
  • Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) - 150.0 грамм

  • Теперь нужно покрыть все это тертым сыром. Тут же можно добавить зелень петрушки или базилика, они очень хорошо сочетаются с помидорами и баклажанами. Осталось запечь баклажаны в духовке до момента, пока сыр не расплавится и не зазолотится. У меня это занимает около 30 минут при температуре 180-190 градусов.