Миндальное печенье

End1 Это миндальное печенье сделано по рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище", его получается довольно много и с ним очень вкусно пить чай. Единственное, что я бы сделала не так, как в книге — это не к миндалю добавляла бы белки и сахар, а наоборот, сначала белки взбила бы с сахаром, а потом к ним добавляла все остальное. Но данный рецепт приведу в соответствии с рекомендациями книги.. Если у кого-то из читателей есть опыт, которым можно поделиться — жду комментариев!
at foodclub; 4.3 stars based on 64 reviews
орехи и сухофрукты


418.9166666666667 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
6.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
220.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
80.0 грамм
1
  • Миндаль - 200.0 грамм

  • Миндаль нужно очистить от кожицы. Для этого его залить кипящей водой на 2-3- минуты. Когда вы сольете воду, кожица легко снимется в с орешков. После этого миндаль нужно хорошо просушить (Я делаю это в сковороде на небольшом огне).

    2
  • Яичный белок - 3.0 шт

  • Измельченный миндаль (хорошо это делать в блендере или кофемолке) смешать с частью яичных белков (2-3).

    3
  • Сахар (песок) - 220.0 грамм

  • К полученной густой массе добавить сахар, продолжая мешать.

    4
  • Яичный белок - 3.0 шт

  • Теперь добавим оставшиеся белки, немного прогреем (до какой температуры нужно прогревать тесто, к сожалению, в книге не написано, но я бы не переусердствовала) и еще раз все хорошо перемешаем.

    5
  • Мука пшеничная - 80.0 грамм

  • Когда тесто немного остынет, к нему добавляем муку и мешаем до однородности.

    6

    Готовое тесто нужно выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Для верности я еще смазала ее немного маслом.

    7

    Выпекать печенье нужно при небольшой температуре (около 140-150 градусов) до тех пор, пока оно не зарумянится и не подсохнет. Чтобы легче было снять готовое печенье с бумаги, его нужно вместе с бумагой положить на влажное полотенце или салфетку и оставить так на некоторое время.

    End

    Готовое печенье можно подавать как есть, либо сложить по 2 печенья вместе, смазав плоскую сторону горячим шоколадом, кремом или повидлом. Кстати, пока печенье горячее, оно довольно пластично и ему можно придать практически любую форму. Я свернула из него пару трубочек, что можно увидеть на фотографии ))