882.5 ккал/порция,
4 порций,
![]() |
Фасоль черная сухая
овощи |
100.0 грамм |
![]() |
Оливковое масло
сырье и добавки |
60.0 мл |
![]() |
Баклажаны
овощи |
400.0 грамм |
![]() |
Соль морская
специи и пряности |
1.0 ч.л. |
![]() |
Лук красный
овощи |
2.0 шт |
![]() |
Чеснок дольки
овощи |
5.0 шт |
![]() |
Перец чили
овощи |
2.0 шт |
![]() |
Томаты в собственном соку
овощи |
600.0 грамм |
![]() |
Зира (кумин)
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
![]() |
Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
Корица в палочках | 0.5 шт | |
![]() |
Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости |
40.0 грамм |
![]() |
Сметана
яйца и молочные продукты |
200.0 грамм |
![]() |
Чеддер
яйца и молочные продукты |
300.0 грамм |
Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.
Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)
Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.
Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту. Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.
Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.
Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.
Выложить в соусницу и подать к чили.