Чили из черной фасоли и бак...

Img 8154 Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется "Чили кон карне" (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты  Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.
at foodclub; 4.7 stars based on 61 reviews
бобовые


882.5 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 j172w0 Фасоль черная сухая
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1sg3400 Лук красный
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fsiu4w Томаты в собственном соку
овощи
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Корица в палочках 0.5 шт
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1607jtk Сметана
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 5wd5a5 Чеддер
яйца и молочные продукты
300.0 грамм
Img 8077
  • Фасоль черная сухая - 100.0 грамм

  • Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.

    Img 8110
  • Оливковое масло - 40.0 мл
  • Баклажаны - 400.0 грамм
  • Соль морская - 0.5 ч.л.

  • Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.)

    Img 8104
  • Лук красный - 2.0 шт

  • Нарезать "перьями" лук.

    Img 8106
  • Чеснок дольки - 5.0 шт

  • Измельчить чеснок.

    Img 8117
  • Оливковое масло - 20.0 мл

  • Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.

    Img 8119
  • Перец чили - 2.0 шт

  • Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту. Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.

    Img 8130
  • Томаты в собственном соку - 600.0 грамм
  • Соль морская - 0.5 ч.л.
  • Зира (кумин) - 0.5 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 0.5 ч.л.
  • Корица в палочках - 0.5 шт

  • Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.

    Img 8134
  • Шоколад горький 70-80% какао - 40.0 грамм

  • Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.

    Img 8138
  • Сметана - 200.0 грамм
  • Чеддер - 300.0 грамм

  • Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти "острые ощущения" рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.

    Img 8144

    Выложить в соусницу и подать к чили.