Кабачковая икра (кусочками)

 end Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу. Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!
at foodclub; 4.6 stars based on 44 reviews
овощи


112.3 ккал/порция, 10 порций,

Для 10 персон

Normal picture 20181104 90 y1zgzr Кабачки
овощи
1500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 12f29hx Уксус столовый
сырье и добавки
15.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
3.0 грамм
 1
  • Кабачки - 1500.0 грамм

  • Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт

  • Лук очистить и измельчить.

     3
  • Морковь - 400.0 грамм

  • Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.

     4
  • Помидоры красные - 300.0 грамм

  • Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.

     5
  • Растительное масло - 50.0 мл

  • Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.

     6

    Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.

     7

    Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.

     8
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.

     9
  • Петрушка - 5.0 грамм
  • Тимьян - 5.0 грамм
  • Укроп - 5.0 грамм
  • Уксус столовый - 15.0 мл
  • Сахар (песок) - 3.0 грамм

  • За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.

     end

    Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра кабачковой икры.