112.3 ккал/порция,
10 порций,
![]() |
Кабачки
овощи |
1500.0 грамм |
![]() |
Лук репчатый (100г)
овощи |
2.0 шт |
![]() |
Морковь
овощи |
400.0 грамм |
![]() |
Помидоры красные
овощи |
300.0 грамм |
![]() |
Растительное масло
сырье и добавки |
50.0 мл |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
1.0 ч.л. |
![]() |
Петрушка
зелень и цветы |
5.0 грамм |
![]() |
Тимьян
зелень и цветы |
5.0 грамм |
![]() |
Укроп
зелень и цветы |
5.0 грамм |
![]() |
Уксус столовый
сырье и добавки |
15.0 мл |
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
3.0 грамм |
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.
Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.
Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.
Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.
Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.
За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.
Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра кабачковой икры.