Гаспачо

530884 За все многочисленный поездки на Иберийский полуостров мне ни разу не довелось попробовать двух одинаковых гаспачо. Поэтому, само словосочетание – рецепт классического гаспачо, звучит для меня очень странно. Хотя, я ни в коей мере не берусь считать себя знатоком испанской кухни. Может, те, кто лучше разбираются в этом вопросе, захотят со мной поспорить. А я расскажу, о своем гаспачо. Тем более что уже пора. В Москве появились настоящие грунтовые помидоры.
at foodclub; 4.3 stars based on 8 reviews
овощи


575.0 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
1600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 6g51y8 Огурцы
овощи
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 q21ecv Хлеб пшеничный
мука и мучные изделия
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 zrgbgm Клубника
фрукты и ягоды
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 5xuswd Окорок сыровяленный
мясные продукты
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
530886
  • Перец сладкий красный (паприка) - 2.0 шт

  • Начнем с перцев, так как нам их предстоит сначала запечь в духовке. После запекания перцы остужаем в пакете и очищаем от шкурки. Сок из перцев сливаем в чашку блендера, туда же кладем измельченную плоть.

    530887
  • Помидоры красные - 1600.0 грамм

  • Помидоры надо брать самые лучшие, настоящие, грунтовые. Поэтому, в наших широтах раньше середины июня о гаспачо можно даже и не думать. Это точно, можете не проверять. И упаси Бог купить (в России) испанские помидоры. Только азербайджанские, чуть позже волгоградские, кубанские, ростовские. Помидор от шара для бильярда можно отличить по запаху. Понюхайте, помидор пахнет помидором, а шар для пула ничем не пахнет.

    530888

    Шкурку помидоров крестообразно надрезаем очень острым ножом. Опускаем в кипящую воду примерно на минуту. Достаем, обдаем холодной водой и снимаем шкурку.

    531414

    Очищенные помидоры разрезаем на 4 части, вырезаем попку. Семечки лучше удалить, но и с ними получится тоже вкусно, главное, как следует измельчить в мощном блендере.

    530889

    Выливаем полученное пюре в большую супницу. В блендере оставляем одну треть.

    530891
  • Огурцы - 800.0 грамм

  • С огурцов срезаем попки и кожуру. Кожурку от двух огурцов очень мелко порежем и отложим в сторонку. Огурцы порежем колесиками и измельчим в блендере.

    530892
  • Хлеб пшеничный - 250.0 грамм

  • Покрошим туда же булку и снова включим блендер.

    530893
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 4.0 шт

  • Добавляем луковицу, чеснок.

  • Оливковое масло - 150.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Можно немного подлить помидорного сока. Измельчаем в блендере очень тщательно. Добавляем соль, оливковое масло и еще раз взбиваем. Выливаем все в супницу, перемешиваем. Проверяем на соль.

    530894
  • Клубника - 800.0 грамм

  • Теперь не совсем обычный ингредиент – клубника. Я впервые положил ее в гаспачо. Были некоторые сомнения, но они развеялись после первой же ложки супа. Клубника в нем совсем не угадывается, но она очень хорошо выступает в дуэте с помидорами, наполняя блюдо едва уловимым ягодным ароматом. Итак, измельчим клубнику в блендере и добавим в супницу. Все очень тщательно перемешаем, подсолим, если необходимо и выжмем сок из половинки лимона. Еще раз перемешаем и уберем в холодильник на пару часов.

    530895
  • Окорок сыровяленный - 25.0 грамм

  • Тонкие ломтики окорока высушим на сковороде с антипригарным покрытием.

    530896

    Должны получиться хрупкие прозрачные чипсы.

    531429
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Разливаем гаспачо по тарелкам. В каждую порцию бросим щепотку огуречной кожуры, несколько колечек перца чили, и чуть-чуть покрошим сушеного окорока. Хересный уксус, оливковое масло и черный перец подадим отдельно. Кто захочет – добавит. Можно положить в суп несколько кубиков льда или добавить ледяной воды, но я люблю гаспачо таким - густым и ярко красным.