Овощное рагу

 ovoschnoe ragu Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант, поэтому приготовим овощное рагу. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов овощного рагу очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии.
at foodclub; 4.4 stars based on 83 reviews
овощи


271.1666666666667 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 y6jzfu Капуста белокочанная
овощи
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 y1zgzr Кабачки
овощи
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
30.0 грамм
 1
  • Оливковое масло - 20.0 мл
  • Капуста белокочанная - 1000.0 грамм

  • Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.

     2
  • Кабачки - 1000.0 грамм

  • Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.

     3
  • Оливковое масло - 30.0 мл
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Морковь - 100.0 грамм

  • Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.

     4
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Морковь - 200.0 грамм

  • Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке.

     5
  • Растительное масло - 20.0 мл

  • Слегка обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом.

     6
  • Томатное пюре - 200.0 грамм

  • Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет — готовое томатное пюре.

     7
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

     8
  • Чеснок дольки - 3.0 шт
  • Укроп - 30.0 грамм

  • В самом конце тушения добавьте измельченный чеснок и укроп. Овощное рагу нуждается в ярких акцентах.

     9

    Перемешайте и сразу выключите огонь.

     10

    Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.