Грибной суп
Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще. Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.
86.16666666666667 ккал/порция,
6 порций,
Для 6 персон
| Лесные грибы ассорти | 800.0 грамм | |
|
Лук репчатый (100г)
овощи |
2.0 шт |
|
Соль
сырье и добавки |
1.0 ч.л. |
|
Сливочное масло
яйца и молочные продукты |
20.0 грамм |
|
Картофель
овощи |
200.0 грамм |
| Мини-морковь (baby carrot) | 70.0 грамм | |
|
Укроп
зелень и цветы |
30.0 грамм |
|
Сметана
яйца и молочные продукты |
100.0 грамм |
Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса.Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.
Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров.Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.
Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном (можно, конечно, использовать и растительное) масле до полупрозрачности.Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.
Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. У меня была маленькая морковка (baby carrot), так что резала я ее кружочками.
Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.
Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5. Будет нелишним, если после выключения огня он постоит полчасика и настоится.
