# Sos Béarnaise

Rețetă de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/ro/u/noravasquez)

Un sos clasic franțuzesc pe bază de unt și gălbenușuri, aromatizat cu tarhon și șalotă.

Porții: 6 · Preparare 15 min · Gătire 40 min · De bază

Vegetarian · Conține: lapte, ouă

_Etichetele sunt determinate automat pe baza ingredientelor și pot fi greșite. Verifică ambalajul dacă este important pentru tine._

![Foto AI: Sos Béarnaise](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Ingrediente

- 4 buc [Gălbenuș de ou](https://fridge.menu/ro/i/galbenus-de-ou)
- 300 g [Unt](https://fridge.menu/ro/i/unt)
- 75 ml [Vin alb](https://fridge.menu/ro/i/vin-alb)
- 25 ml [Oțet de vin alb](https://fridge.menu/ro/i/otet)
- 75 ml [Apă](https://fridge.menu/ro/i/apa)
- 1 buc [Șalotă](https://fridge.menu/ro/i/salota)
- 2 legătură [Tarhon](https://fridge.menu/ro/i/tarhon) — crenguțe
- [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare) — după gust
- [Piper Negru](https://fridge.menu/ro/i/piper-negru) — după gust
- [Suc de lămâie](https://fridge.menu/ro/i/suc-de-lamaie) — câteva picături

## Pași

1. Spălăm tarhonul sub jet de apă, îi rupem frunzele și le tocăm mărunt.
2. Curățăm șalota și o tăiem felii.
3. Turnăm în cratiță apa, vinul alb și oțetul de vin alb, adăugăm sare și piper.
4. Adăugăm șalota, jumătate din tarhon și aducem la fierbere.
5. Reducem focul și lăsăm să fiarbă până când volumul scade cu aproximativ o treime.
6. Luăm de pe foc, lăsăm să se răcească, apoi strecurăm infuzia printr-o sită.
7. Într-un bol, batem gălbenușurile, turnând treptat, în fir subțire, lichidul strecurat.
8. Punem bolul peste o oală cu apă în clocot și gătim în bain-marie, amestecând continuu.
9. Adăugăm în fir subțire untul topit fierbinte și batem până la o consistență omogenă.
10. Luăm sosul de pe foc, ajustăm sarea și piperul, adăugăm sucul de lămâie și tarhonul.
11. Amestecăm toate aromele și servim sosul la masă.

Publicat pe 2026-10-08

https://fridge.menu/ro/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Raportează această rețetă: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ro&ref=pmwr7van · Ceva nu este în regulă? Spune-ne — nu ai nevoie de cont. Scrie la hello@fridge.menu