# Chiftele de vinete

Rețetă de [Inès Lambert](https://fridge.menu/ro/u/ineslambert)

Chiftele cremoase de vinete, cu inimă de mozzarella, date prin pesmet și prăjite până devin aurii și crocante.

Porții: 4 · Gătire 50 min · Garnituri

Vegetarian · Conține: gluten, lapte, ouă

_Etichetele sunt determinate automat pe baza ingredientelor și pot fi greșite. Verifică ambalajul dacă este important pentru tine._

![Foto AI: Chiftele de vinete](https://image.fridge.menu/adaptations/qxvqsnv1/14c5a84e1c0dc09cc520134c5c0be18fcdb2f384a267aaa82b3f26d15d0b1d1d.jpg)

## Ingrediente

- 900 g [Vânătă](https://fridge.menu/ro/i/vanata)
- 150 g [Pesmet](https://fridge.menu/ro/i/pesmet)
- 1 buc [Ouă](https://fridge.menu/ro/i/oua)
- 60 g [Parmezan](https://fridge.menu/ro/i/parmezan)
- Cimbru — după gust
- 80 g [Mozzarella](https://fridge.menu/ro/i/mozzarella)
- [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare) — după gust
- [Piper negru](https://fridge.menu/ro/i/piper-negru) — după gust
- [Ulei de măsline](https://fridge.menu/ro/i/ulei-de-masline) — după gust
- [Ulei de floarea-soarelui](https://fridge.menu/ro/i/ulei-de-floarea-soarelui) — pentru prăjit

## Pași

1. Spălăm și curățăm vinetele cu un curățător de legume, apoi le tăiem cuburi.
2. Încingem uleiul de măsline în tigaie, adăugăm cuburile de vânătă și le înăbușim sub capac. (15 min)
3. Trecem vinetele în blender și le pasăm până obținem o masă cremoasă și densă.
4. Transferăm masa într-un bol, adăugăm oul și pesmetul.
5. Adăugăm parmezanul și foile de cimbru.
6. Sărăm, piperăm și amestecăm bine compoziția.
7. Formăm chiftelele: luăm cu lingura puțin din compoziție, punem în centru un cub de mozzarella și formăm o sferă clasică.
8. Trecem chiftelele prin pesmet.
9. Prăjim chiftelele în ulei de floarea-soarelui încins, din abundență, întorcându-le periodic, până se rumenesc.
10. Punem chiftelele pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și le servim calde.

## Ce s-a schimbat

Am înlocuit uleiul folosit la prăjit Ulei de floarea-soarelui cu unul folosit frecvent în bucătăria românească.

Publicat pe 2026-10-08

https://fridge.menu/ro/r/eggplant-patties-qxvqsnv1

---
Raportează această rețetă: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ro&ref=qxvqsnv1 · Ceva nu este în regulă? Spune-ne — nu ai nevoie de cont. Scrie la hello@fridge.menu