# Mămăligă prăjită crocantă, tip cartofi prăjiți

Rețetă de [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/ro/u/nadiayilmaz)

O garnitură simplă: mălai fiert, răcit, tăiat bastonașe și prăjit la cuptor până devine crocant.

Porții: 4 · Preparare 30 min · Gătire 15 min · Garnituri

Vegetarian · Conține: lapte, ouă

_Etichetele sunt determinate automat pe baza ingredientelor și pot fi greșite. Verifică ambalajul dacă este important pentru tine._

![Foto AI: Mămăligă prăjită crocantă, tip cartofi prăjiți](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Ingrediente

- 250 g [Mălai](https://fridge.menu/ro/i/malai)
- 1 l [Apă](https://fridge.menu/ro/i/apa)
- 1 vârf de cuțit [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare)
- 4 lingură [Ulei de măsline](https://fridge.menu/ro/i/ulei-de-masline) — circa 1 lingură pentru uns forma
- 3 buc [Rozmarin](https://fridge.menu/ro/i/rozmarin) — crenguțe proaspete
- 3 lingură [Parmezan](https://fridge.menu/ro/i/parmezan) — ras mărunt
- [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare)
- [Piper Negru](https://fridge.menu/ro/i/piper-negru) — proaspăt măcinat

### Dip picant

- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/ro/i/creme-fraiche) — 18%
- 2 lingură [Maioneză](https://fridge.menu/ro/i/maioneza)
- 1 lingură [Parmezan](https://fridge.menu/ro/i/parmezan) — ras mărunt
- 1 lingură [Rozmarin](https://fridge.menu/ro/i/rozmarin) — tocat mărunt, proaspăt
- 1 linguriță [Oțet de mere](https://fridge.menu/ro/i/otet-de-mere)
- [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare)
- [Piper Negru](https://fridge.menu/ro/i/piper-negru) — proaspăt măcinat

## Pași

1. Fierbeți apa, reduceți focul și adăugați mălaiul treptat, amestecând continuu. Amestecați bine ca să nu se formeze cocoloașe.
2. Lăsați mămăliga să fiarbă înăbușit, acoperită, timp de 30–45 de minute, amestecând des; dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă.
3. Ungeți o formă cu puțin ulei de măsline și turnați mămăliga. Nivelați și presați bine pentru un strat uniform, apoi acoperiți cu hârtie de copt.
4. Dați la frigider cel puțin câteva ore, ideal peste noapte.
5. Scoateți mămăliga din formă și tăiați-o în bastonașe subțiri, ca pe cartofii prăjiți. Mămăliga va fi fermă și ușor elastică, deci e ușor de lucrat cu ea.
6. Amestecați bastonașele cu ulei, sare și piper și coaceți-le în cuptor la 225 de grade cu ventilație timp de 30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
7. Înainte de servire, presărați parmezan ras mărunt proaspăt și rozmarin tocat mărunt, potriviți de sare.
8. Pentru dip, amestecați crème fraîche cu maioneză, parmezan și rozmarin, potriviți de sare, piper și oțet de mere.

Publicat pe 2026-10-08

https://fridge.menu/ro/r/fried-polenta-fries-19kyx54t

---
Raportează această rețetă: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ro&ref=19kyx54t · Ceva nu este în regulă? Spune-ne — nu ai nevoie de cont. Scrie la hello@fridge.menu