# Parmigiana de vinete, stil palermitan

Rețetă de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/ro/u/tomasferreira)

Vinete prăjite, sos de roșii și brânză tare, stratificate ca o parmigiana din Palermo.

Porții: 4 · Gătire 60 min · Garnituri

Vegetarian · Conține: lapte

_Etichetele sunt determinate automat pe baza ingredientelor și pot fi greșite. Verifică ambalajul dacă este important pentru tine._

![Foto AI: Parmigiana de vinete, stil palermitan](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingrediente

- 5 buc [Vinete](https://fridge.menu/ro/i/vanata)
- 1 l Passata de roșii
- 1 buc [Ceapă](https://fridge.menu/ro/i/ceapa)
- [Busuioc](https://fridge.menu/ro/i/busuioc)
- [Brânză tare](https://fridge.menu/ro/i/branza-tare)
- [Sare](https://fridge.menu/ro/i/sare)
- [Ardei iute măcinat](https://fridge.menu/ro/i/ardei-iute-macinat)
- [Ulei de floarea-soarelui](https://fridge.menu/ro/i/ulei-vegetal)
- [Ulei de măsline](https://fridge.menu/ro/i/ulei-de-masline)

## Pași

1. Spălăm bine vinetele, tăiem capetele și le feliem pe lungime în felii subțiri, de grosime egală.
2. Încingem mult ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și prăjim feliile de vinete pe ambele părți până se rumenesc.
3. Le așezăm pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie, ca să scape de uleiul în exces, și le lăsăm să se răcească.
4. Încingem ulei de măsline într-o oală, adăugăm ceapa tocată și o călim până capătă culoare aurie.
5. Turnăm passata de roșii, adăugăm sare și ardei iute măcinat după gust.
6. Lăsăm sosul la foc mic să fiarbă înăbușit cel puțin 30 de minute. (30 min)
7. Luăm o tavă mare de copt și așezăm pe fund un strat de sos, deasupra un strat de vinete prăjite, presărăm brânză tare și câteva frunze de busuioc.
8. Repetăm straturile în aceeași ordine, formând cel puțin trei straturi.
9. Lăsăm parmigiana să se odihnească câteva ore înainte de servire, pentru un gust mai bun.

Publicat pe 2026-10-07

https://fridge.menu/ro/r/name-cfykk0a9

---
Raportează această rețetă: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ro&ref=cfykk0a9 · Ceva nu este în regulă? Spune-ne — nu ai nevoie de cont. Scrie la hello@fridge.menu