# Palermská baklažánová parmeggiana

Recept od [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/sk/u/tomasferreira)

Vrstvená baklažánová parmeggiana s paradajkovou omáčkou, syrom a bazalkou, inšpirovaná Palermom.

Porcie: 4 · Varenie 60 min · Prílohy

Vegetariánske · Obsahuje: mlieko

_Označenia sa určujú automaticky na základe ingrediencií a môžu byť nesprávne. Ak je to pre vás dôležité, skontrolujte obal._

![AI foto: Palermská baklažánová parmeggiana](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Suroviny

- 5 ks [Baklažán](https://fridge.menu/sk/i/baklazan)
- 1 l Paradajková passata
- 1 ks [Cibuľa](https://fridge.menu/sk/i/cibula)
- 1 zväzok [Bazalka](https://fridge.menu/sk/i/bazalka)
- 1 balenie [Tvrdý syr](https://fridge.menu/sk/i/tvrdy-syr)
- 1 ČL [Soľ](https://fridge.menu/sk/i/sol)
- 0.5 ČL [Chilli korenie](https://fridge.menu/sk/i/chilli-korenie)
- 200 ml [Rastlinný olej](https://fridge.menu/sk/i/rastlinny-olej) — na vyprážanie
- 2 PL [Olivový olej](https://fridge.menu/sk/i/olivovy-olej)

## Postup

1. Baklažány dôkladne umyjeme, odrežeme konce a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky rovnakej hrúbky.
2. Na panvici rozohrejeme väčšie množstvo rastlinného oleja a plátky baklažánu opečieme z oboch strán do mäkka.
3. Vyberieme na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odtiekol prebytočný olej, a necháme vychladnúť.
4. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme dozlatista.
5. Vlejeme paradajkovú passatu, pridáme soľ a chilli korenie podľa chuti.
6. Omáčku dusíme na miernom ohni aspoň 30 minút. (30 min)
7. Vezmeme veľkú zapekaciu formu a na dno dáme vrstvu omáčky, na ňu vrstvu opečených baklažánov, posypeme tvrdým syrom a pridáme niekoľko lístkov bazalky.
8. Vrstvy opakujeme v rovnakom poradí, vytvoríme aspoň tri vrstvy.
9. Pred podávaním necháme parmeggianu niekoľko hodín odstáť, aby sa chute lepšie spojili.

Publikované 2026-10-07

https://fridge.menu/sk/r/name-cfykk0a9

---
Nahlásiť tento recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sk&ref=cfykk0a9 · Niečo nie je v poriadku? Dajte nám vedieť — nepotrebujete účet. Píšte na hello@fridge.menu