# Omaka bearnaise

Avtor recepta: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/sl/u/noravasquez)

Klasična francoska omaka iz jajčnih rumenjakov, masla, belega vina in pehtrana.

Število porcij: 6 · Priprava 15 min · Kuhanje 40 min · Osnove

Vegetarijansko · Vsebuje: mleko, jajca

_Oznake se samodejno določijo na podlagi sestavin in so lahko napačne. Če vam je to pomembno, preverite embalažo._

![AI fotografija: Omaka bearnaise](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Sestavine

- 4 kos [Rumenjak](https://fridge.menu/sl/i/rumenjak)
- 300 g [Maslo](https://fridge.menu/sl/i/maslo)
- 75 ml [Belo vino](https://fridge.menu/sl/i/belo-vino)
- 25 ml [Beli vinski kis](https://fridge.menu/sl/i/kis)
- 75 ml [Voda](https://fridge.menu/sl/i/voda)
- 1 kos [Šalotka](https://fridge.menu/sl/i/salotka)
- 2 šopek [Pehtran](https://fridge.menu/sl/i/pehtran)
- [Sol](https://fridge.menu/sl/i/sol) — po okusu
- [Črni poper](https://fridge.menu/sl/i/crni-poper) — po okusu
- [Limonin sok](https://fridge.menu/sl/i/limonin-sok) — nekaj kapljic

## Postopek

1. Pehtran operemo pod tekočo vodo, oberemo listke in jih drobno nasekljamo.
2. Šalotko olupimo in narežemo na krhlje.
3. V ponvico nalijemo vodo, belo vino in beli vinski kis, dodamo sol in poper.
4. Dodamo šalotko, polovico pehtrana in zavremo.
5. Zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tretjino.
6. Odstavimo z ognja, pustimo, da se ohladi, nato prelijemo skozi sito.
7. V posodi stepemo rumenjake, počasi v tankem curku vlivamo precejeno tekočino.
8. Posodo postavimo nad kozico s kipečo vodo in kuhamo na vodni kopeli, neprestano mešajoč.
9. V tankem curku dodajamo vroče prekuhano maslo in stepamo do gladke konsistence.
10. Omako odstavimo z ognja, po potrebi popravimo sol in poper, dodamo limonin sok in pehtran.
11. Dobro premešamo in omako postrežemo.

Objavljeno 2026-10-08

https://fridge.menu/sl/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Prijavi ta recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sl&ref=pmwr7van · Nekaj ni v redu? Sporočite nam — uporabniški račun ni potreben. Pišite na hello@fridge.menu