# Palermitanska parmidžana od plavog patlidžana

Recept: [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/sr/u/tomasferreira)

Slojevito jelo od plavog patlidžana, paradajz sosa, sira i bosiljka, u palermitanskom stilu.

Porcije: 4 · Kuvanje 60 min · Prilozi

Vegetarijansko · Sadrži: mleko

_Oznake se automatski određuju na osnovu sastojaka i mogu biti netačne. Proverite deklaraciju na pakovanju ako vam je to važno._

![AI fotografija: Palermitanska parmidžana od plavog patlidžana](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Sastojci

- 5 kom Plavi patlidžan
- 1 l Paradajz pasata
- 1 kom Crni luk
- Bosiljak
- Tvrdi sir
- So
- Čili prah
- Suncokretovo ulje
- Maslinovo ulje

## Koraci

1. Plavi patlidžan dobro operemo, odsečemo krajeve i narežemo uzdužno na tanke kriške jednake debljine.
2. Na tiganju zagrejemo dosta suncokretovog ulja i pržimo kriške patlidžana sa obe strane dok ne budu gotove.
3. Prebacimo ih na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak ulja i ostavimo da se ohlade.
4. U šerpi zagrejemo maslinovo ulje, dodamo iseckani crni luk i pržimo dok ne porumeni.
5. Sipamo paradajz pasatu, dodamo so i čili prah po ukusu.
6. Krčkamo sos na laganoj vatri najmanje 30 minuta. (30 min)
7. Uzmemo veliku vatrostalnu posudu i na dno rasporedimo sloj sosa, preko njega sloj prženog patlidžana, pospemo tvrdim sirom i stavimo nekoliko listova bosiljka.
8. Ponavljamo slojeve istim redosledom, formirajući najmanje tri sloja.
9. Ostavimo parmidžanu da odstoji nekoliko sati pre serviranja radi boljeg ukusa.

## Šta je promenjeno

Za prženje je korišćeno Suncokretovo ulje umesto opšteg biljnog ulja.

Objavljeno 2026-10-07

https://fridge.menu/sr/r/name-cfykk0a9

---
Prijavi ovaj recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sr&ref=cfykk0a9 · Nešto nije u redu? Javite nam — nije potreban nalog. Pišite na hello@fridge.menu