# Sauce Béarnaise

Recept av [Nora Vasquez](https://fridge.menu/sv/u/noravasquez)

En klassisk fransk smörsås med dragon, schalottenlök och vinäger, serverad till kött eller fisk.

Portioner: 6 · Förberedelse 15 min · Tillagning 40 min · Grunder

Vegetarisk · Innehåller: mjölk, ägg

_Märkningen tas fram automatiskt utifrån ingredienserna och kan bli fel. Kontrollera förpackningen om det är viktigt för dig._

![AI-foto: Sauce Béarnaise](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Ingredienser

- 4 st [Äggula](https://fridge.menu/sv/i/aggula)
- 300 g [Smör](https://fridge.menu/sv/i/smor)
- 70 ml [Vitt vin](https://fridge.menu/sv/i/vitt-vin)
- 20 ml [Vitvinsvinäger](https://fridge.menu/sv/i/attika)
- 80 ml [Vatten](https://fridge.menu/sv/i/vatten)
- 1 st [Schalottenlök](https://fridge.menu/sv/i/schalottenlok)
- 2 st [Dragon](https://fridge.menu/sv/i/dragon) — kvistar
- [Salt](https://fridge.menu/sv/i/salt) — efter smak
- [Svartpeppar](https://fridge.menu/sv/i/svartpeppar) — efter smak
- [Citronsaft](https://fridge.menu/sv/i/citronsaft) — några droppar

## Gör så här

1. Skölj dragonen under rinnande vatten, plocka av bladen och hacka dem fint.
2. Skala schalottenlöken och skär den i klyftor.
3. Häll vatten, vitt vin och vitvinsvinäger i en kastrull, tillsätt salt och peppar.
4. Lägg i schalottenlöken och hälften av dragonen och låt koka upp.
5. Sänk värmen och låt sjuda tills vätskan minskat med ungefär en tredjedel. (15 min)
6. Ta av från värmen, låt svalna och sila av schalottenlöken och dragonen.
7. Vispa äggulorna i en skål och tillsätt den silade vätskan i en tunn stråle under vispning.
8. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och vispa över vattenbad utan uppehåll.
9. Tillsätt det varma smälta smöret i en tunn stråle och vispa till en jämn, slät konsistens.
10. Ta såsen från värmen, smaka av med salt och peppar, och tillsätt citronsaft och dragon.
11. Rör om och servera såsen genast.

Publicerad 2026-10-08

https://fridge.menu/sv/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Anmäl detta recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sv&ref=pmwr7van · Något som är fel? Berätta för oss — inget konto krävs. Skriv till hello@fridge.menu