# Auberginebiffar

Recept av [Inès Lambert](https://fridge.menu/sv/u/ineslambert)

Krämiga biffar av stekt aubergine med smält mozzarellakärna, panerade och friterade till en gyllenbrun yta.

Portioner: 4 · Förberedelse 20 min · Tillagning 50 min · Tillbehör

Vegetarisk · Innehåller: gluten, mjölk, nötter, ägg

_Märkningen tas fram automatiskt utifrån ingredienserna och kan bli fel. Kontrollera förpackningen om det är viktigt för dig._

![AI-foto: Auberginebiffar](https://image.fridge.menu/adaptations/qxvqsnv1/14c5a84e1c0dc09cc520134c5c0be18fcdb2f384a267aaa82b3f26d15d0b1d1d.jpg)

## Ingredienser

- 900 g [Aubergine](https://fridge.menu/sv/i/aubergine)
- 150 g [Ströbröd](https://fridge.menu/sv/i/strobrod) — torrt
- 1 st [Ägg](https://fridge.menu/sv/i/agg)
- 60 g [Parmesan](https://fridge.menu/sv/i/parmesan)
- [Timjan](https://fridge.menu/sv/i/timjan) — efter smak
- 80 g [Mozzarella](https://fridge.menu/sv/i/mozzarella)
- [Salt](https://fridge.menu/sv/i/salt) — efter smak
- [Svartpeppar](https://fridge.menu/sv/i/svartpeppar) — efter smak
- [Olivolja](https://fridge.menu/sv/i/olivolja) — efter smak
- [Jordnötsolja](https://fridge.menu/sv/i/jordnotsolja) — för stekning

## Gör så här

1. Tvätta och skala auberginerna med en potatisskalare, och skär dem sedan i tärningar.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i auberginetärningarna och låt dem puttra under lock. (15 min)
3. Flytta auberginen till en blender och mixa till en tjock, krämig massa.
4. Häll massan i en skål och tillsätt ägget och ströbrödet.
5. Tillsätt parmesan och timjanblad.
6. Salta, peppra och blanda ordentligt.
7. Forma biffarna: ta en sked smet, lägg en mozzarellabit i mitten och rulla till runda bollar.
8. Panera biffarna i ströbröd.
9. Fritera biffarna i mycket het jordnötsolja, vänd dem ibland, tills de får en gyllenbrun yta.
10. Lägg de färdiga biffarna på hushållspapper och låt överflödigt fett rinna av, servera dem varma.

Publicerad 2026-10-08

https://fridge.menu/sv/r/eggplant-patties-qxvqsnv1

---
Anmäl detta recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sv&ref=qxvqsnv1 · Något som är fel? Berätta för oss — inget konto krävs. Skriv till hello@fridge.menu