# Risotto med lax, zucchini och mynta

Recept av [Liam Murphy](https://fridge.menu/sv/u/liammurphy)

En krämig risotto med lax, zucchini och mynta.

Portioner: 4 · Tillagning 45 min · Pasta

Innehåller: mjölk, fisk och skaldjur

_Märkningen tas fram automatiskt utifrån ingredienserna och kan bli fel. Kontrollera förpackningen om det är viktigt för dig._

![AI-foto: Risotto med lax, zucchini och mynta](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Ingredienser

- 350 g [Risottoris](https://fridge.menu/sv/i/risottoris)
- 1 st [Lök](https://fridge.menu/sv/i/lok)
- 2 msk [Olivolja](https://fridge.menu/sv/i/olivolja)
- 20 g [Smör](https://fridge.menu/sv/i/smor)
- 150 g [Lax](https://fridge.menu/sv/i/lax)
- [Salt](https://fridge.menu/sv/i/salt) — efter smak
- [Svartpeppar](https://fridge.menu/sv/i/svartpeppar) — efter smak
- 125 ml [Vitt vin](https://fridge.menu/sv/i/vitt-vin)
- [Grönsaksbuljong](https://fridge.menu/sv/i/buljong) — efter smak
- 1 st [Mynta](https://fridge.menu/sv/i/mynta) — kvist
- 2 st [Zucchini](https://fridge.menu/sv/i/zucchini)

## Gör så här

1. Fräs hackad lök i en stekpanna tills den blir glansig, tillsätt zucchini skuren i mycket fina tärningar och låt steka några minuter.
2. Tillsätt riset och fräs det, häll sedan på vinet och låt det koka in.
3. Tillsätt laxen, skuren i strimlor.
4. Koka risottot klart genom att gradvis tillsätta grönsaksbuljong, tills laxen är genomkokt (63 °C).
5. Salta efter smak, strö över nymalen peppar, vispa in smöret och tillsätt hackad mynta.
6. Servera genast.

## Vad som ändrades

Den kreolska pepparmixen har ersatts med Svartpeppar, eftersom den inte är lätt att hitta i svenska butiker.

Publicerad 2026-10-08

https://fridge.menu/sv/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Anmäl detta recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=sv&ref=mfahwjfe · Något som är fel? Berätta för oss — inget konto krävs. Skriv till hello@fridge.menu