Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Так, під час випікання він має дуже сильний запах, не хвилюйтеся, він повністю розсіється до того, як печиво буде готове. Контейнер на 3,5 унції. Вуглекислий амоній у хлібопекарській промисловості до середини XIX століття, єдина система розпушування, яка використовувалась у хлібобулочних виробах, був старий процес ферментації. Приблизно в той же час в Англії була розроблена революційна метода виробництва вуглекислого амонію шляхом дистиляції оленячих рогів, і вона стала широко відома як «рогів від серни». Врешті-решт, ця форма вуглекислого амонію стала більш відома як «пекарський амоніак», і його називають саме так в сучасній хлібопекарській промисловості. «Пекарський амоніак», або вуглекислий амоній, є однорідним лужильним агентом високої чистоти, виготовленим хімічною реакцією амоніаку, вуглекислого газу та води. Вуглекислий амоній — продукт виключно високої якості і його не слід плутати з бікарбонатом амонію, який має нижчий вміст амоніаку. Вуглекислий амоній — білий кристалічний порошок, який видає сильний амоніачний запах. Він розкладається на амоніак, вуглекислий газ та воду при підвищених температурах. Ця унікальна властивість повного розкладання на газоподібні продукти при температурах вище 59°C є однією з найважливіших характеристик цього продукту. Розкладання відбувається повільно, коли вуглекислий амоній відкривається для атмосфери, але значно прискорюється при контакті з вищими температурами, що зазвичай використовуються в процесі випікання. Вуглекислий амоній можна розчинити у воді при кімнатній температурі, що є зручним способом додавання до тіста для рівномірного розподілу.