# Гелланова гумі F (LOW ацил) 50г та гелланова гумі LT100 (HIGH ацил) 50г

Barcode: 5060341113017

Brand: special ingredients

Barcode registered in: GS1 UK

## Description

Наші желатини на основі геллану — рафіновані порошки преміум-якості. Ступінь очищення 1.

ЗМІШУЙТЕ ЖЕЛАТИНУ НА ОСНОВІ ГЕЛЛАНУ F І LT100, ЩОБ ОТРИМАТИ ТОЧНУ КОНСИСТЕНЦІЮ ГЕЛЮ, ЯКУ ВИ БАЖАЄТЕ

Желатина на основі геллану F — найпопулярніший тип геллану низькоацильного. Це багатофункціональний агент гелеутворення та загущення, що створює щільні гелі з ідеальною прозорістю. Желатину на основі геллану F можна також використовувати в нижчих концентраціях для створення рідких гелів, паст і загущення рідин. Желатин на основі геллану забезпечує чудовий розкрив смаку.
Використовується як superior альтернатива агар-агару та вегетаріанська заміна желатину. Основні переваги над агар-агаром — його висока міцність гелю та чудова стійкість. Крім того, він створює гелі з ідеальною прозорістю, які витримують температури до 120°C.

Створюйте теплостійкі гелі та желе.
Створюйте чисті та щільні гелі, які витримують температуру до 120°C.
Додавайте до фруктового соку, щоб створити теплостійкі пюре, які можна перетворити на туїли.
Створюйте рідкі гелі для соусів.
Використовуйте для загущення рідин.

Для легкого в'язкого розчину 0,1%-0,5%
Для м'якого гелю 1-1,5%
Для щільного гелю для нарізання 1,5-2%

Желатина на основі геллану LT100 — це геллан високоацильний, його можна використовувати для створення м'яких еластичних гелів, які не розламуються. Його також можна змішувати з желатиною на основі геллану F для створення м'якшої консистенції гелю.

Створюйте гнучкі еластичні гелі.
Змішуйте з желатиною на основі геллану F, щоб створити м'якшу консистенцію гелю.
Ідеально для створення м'яких гелів, зефіру та мусів.
Використовуйте для загущення рідин.

Як використовувати:

Гелі на основі геллану стабільні в розчинах з pH від 3,5 до 8,0, що робить їх придатними для широкого спектра застосувань. Як використовувати:
Розчиняється у воді, потребує нагрівання до 100°C.
Гелеутворення відбувається, коли розчин желатину на основі геллану нагрівається до 100°C, а потім охолоджується в нерухомих та холодних умовах. Після того, як гель сформується, він стане теплостійким і його можна подавати у гарячих стравах.

Умови зберігання:
Будь ласка, зберігайте в сухих, прохолодних умовах і не під прямим сонячним світлом. Термін придатності 2 роки

Photo: https://image.fridge.menu/products/d3/d3520b892178653dc337015244dc6d1f.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/5060341113017-hellanova-humi-f-low-atsyl-50h-ta-hellanova-humi-lt100-high-atsyl-50h