# METHOCEL 250 гарячі гелі, що тануть у роті

Barcode: 5060341113109

Brand: special ingredients

Barcode registered in: GS1 UK

## Description

Метоцел (метилцелюлоза) — очищена целюлоза. Використовується в харчових застосуваннях, де потрібен загущувач, стабілізатор або дисперсант.

Метоцел розчиняється в холодній воді та гелюється в гарячій воді. Метоцел має унікальну здатність утворювати гель при нагріванні вище 45°C, який потім повертається в рідкий стан при охолодженні (приблизно 15°C). Ідеально підходить для створення гарячих гелів, які танять у роті.

Метоцел також можна використовувати для створення прозорих твердих і гнучких плівок. Плівки виготовляються шляхом сушення розчину Метоцелу при низькій температурі. Розчин запобігає гелюванню. Інші застосування включають емульгування та суспензію.

Застосування:

Створення гарячих гелів, які танять у роті.
Використання як загущувача та стабілізатора в соусах та заправках.
Додавання морозива для запобігання утворенню льодяних кристалів під час заморожування.
Виробництво твердих, гнучких та прозорих плівок.
Створення гарячого морозива та желе.

Як використовувати:

Метоцел розчиняється в холодній воді та гелюється в гарячій воді. Однак підготовка розчину Метоцелу не може бути виконана лише з холодною водою. Метоцел погано диспергується і утворює комки. Найкращий метод використання Метоцелу — додати до гарячої води приблизно 70°C. Потім додайте удвічі більше холодної води до розчину. Це знизить температуру розчину, і Метоцел розчиниться. Наприклад, якщо ваш рецепт використовує 900 мл води, додайте метоцел до 300 мл гарячої води приблизно 70°C, потім додайте 600 мл холодної води. Перед використанням розчину Метоцелу його слід охолоджувати приблизно 3 години, щоб забезпечити повне розчинення всіх частинок.

Гарячі гелі з Метоцелу іноді можуть піддаватися невеликому просіканню, яке можна контролювати, додавши камідьксантану для зв'язування води та розчину.

Норми дозування: 0,5%-2,0%

Умови зберігання:

Темне, суходільне та прохолодне місце. Термін придатності 2 роки.

Photo: https://image.fridge.menu/products/9d/9def0c8f5a6922e4b73b3a707de5e60b.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/5060341113109-methocel-250-hariachi-heli-shcho-tanut-u-roti