# М'ясний клей / трансглутаміназа 100г

Barcode: 5060341114533

Brand: special ingredients

Barcode registered in: GS1 UK

## Description

Трансглутаміназа, також відома як м'ясний клей або Activa, — це фермент зі здатністю створювати перехресні зв'язки білків. Легка в застосуванні, без впливу на смак, використовується на кухні як клей для м'яса та рибу. Виробляється шляхом мікробної ферментації природно поширеного організму. Різні форми трансглутамінази зустрічаються в тваринних та рослинних джерелах. Використовується для всього м'яса та рибу. Легко використовується, без впливу на смак. Міцне з'єднання завдяки перехресному зв'язуванню молекул білків. Застосовується для будь-якої подальшої обробки, такої як копчення, панірування, нагрівання або заморожування після завершення з'єднання. Складайте террини з рибних або м'ясних обрізків, які будуть ідеально нарізатися щоразу. Герметизуйте начинку в курячих грудках — гарантовано не витекатиме. Упаковано в модифікованій газовій атмосфері для забезпечення свіжості та якості. Спосіб використання: дозування 8–15 г на кг готового продукту. Нанесіть порошок м'ясного клею на шматки м'яса, які ви бажаєте з'єднати. Це можна зробити, посипавши порошок прямо на шматки м'яса, або змішайте порошок із невеликою кількістю води та нанесіть щіткою на м'ясо. Після нанесення м'ясного клею видаліть усі повітряні кишені між поверхнями з'єднання та щільно притисніть м'ясо разом; ідеально використовувати вакуумне упакування для забезпечення щільного прилягання, або альтернативно загорніть продукти в поліетиленову плівку. Розміщення ваги на шматках, які мають бути склеєні, — хороший прийом; потім дозвольте продукту стояти в холодильнику неушкодженим, щільно загорнутим протягом 4 годин. Умови зберігання: зберігайте в сухих, прохолодних умовах, не під прямим сонячним світлом. Використовуйте продукт якомога скоріше після відкриття. Якщо у вас залишився продукт, переконайтеся, що ви щільно закрили відкритий саше та контейнер, потім зберігайте при температурі нижче 5 градусів у холодильнику або морозильнику. Термін зберігання 12 місяців. Інгредієнти: казеїнат натрію, мальтодекстрин, трансглутаміназа та соняшникова лецитин. Країна походження: Іспанія. Упаковано у Великобританії

Photo: https://image.fridge.menu/products/ad/ad5c826509773f15fe0d5802bb7f2237.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/5060341114533-miasnyi-klei-transhlutaminaza-100h