Modernist Pantry® - желатинові листи срібло (160 Bloom) - 10 листів

modernist pantry

1 pcs

Штрих-код: 610373014667
Штрих-код зареєстровано: GS1 US

Склад

Склад невідомий — його немає в наших джерелах.

Желатин — це без запаху, без смаку загущувач, який утворює гель при змішуванні з рідиною та нагріванні. Він термооборотний, що означає, що гель розріджується при нагріванні вище його точки плавлення, але повертає студеневидну консистенцію при охолодженні. Точка плавлення желатину близька до температури тіла тварини, з якої він виготовлений, яка для ссавців становить близько 99F/37C. Професійні кухарі часто використовують листовий/ламінований желатин, тому що він забезпечує чистіший желатин з чистішим смаком. Багато шефів також віддають перевагу листам через зручність використання. Вони дозволяють рахувати листи замість зважування порошку, і немає ризику недорозчинених грудочок. Європейські рецепти зазвичай передбачають використання листового желатину.