# Modernist Pantry® - желатинові листи срібло (160 Bloom) - 10 листів

Barcode: 610373014667

Brand: modernist pantry

Barcode registered in: GS1 US

## Description

Желатин — це без запаху, без смаку загущувач, який утворює гель при змішуванні з рідиною та нагріванні. Він термооборотний, що означає, що гель розріджується при нагріванні вище його точки плавлення, але повертає студеневидну консистенцію при охолодженні. Точка плавлення желатину близька до температури тіла тварини, з якої він виготовлений, яка для ссавців становить близько 99F/37C. Професійні кухарі часто використовують листовий/ламінований желатин, тому що він забезпечує чистіший желатин з чистішим смаком. Багато шефів також віддають перевагу листам через зручність використання. Вони дозволяють рахувати листи замість зважування порошку, і немає ризику недорозчинених грудочок. Європейські рецепти зазвичай передбачають використання листового желатину.

Photo: https://image.fridge.menu/products/9b/9b8badb9aa688cf9002d5dc71a8c6e01.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/610373014667-modernist-pantry-zhelatynovi-lysty-sriblo-160-bloom-10-lystiv