# Modernist Pantry® - желатин у листах - золото (200 Bloom) - 10 листів

Barcode: 610373014674

Brand: modernist pantry

Barcode registered in: GS1 US

## Description

Желатин — це без запаху та без смаку загущувальний агент, який утворює гель при змішуванні з рідиною та нагріванні. Він термозворотний, що означає, що гель розрідшується при нагріванні вище точки плавління, але відновлює студневидну консистенцію при охолодженні. Точка плавління желатину близька до температури тіла тварини, з якої він зроблений; для ссавців це близько 99F/37C. Професійні кухарі часто використовують листовий/листяний желатин, оскільки він утворює прозоріший желатин з чистішим смаком. Багато шефів також віддають перевагу листам через зручність використання. Вони дозволяють рахувати листи замість зважування порошку, і немає ризику незрозумілих гранул. Європейські рецепти зазвичай передбачають використання листового желатину.

Photo: https://image.fridge.menu/products/9b/9b8badb9aa688cf9002d5dc71a8c6e01.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/610373014674-modernist-pantry-zhelatyn-u-lystakh-zoloto-200-bloom-10-lystiv