# Чистий порошок Прага #2 (Insta Cure #2) – 50 г

Barcode: 852473004463

Brand: modernist pantry

Barcode registered in: GS1 US

## Description

Пражький порошок #2, також відомий як Insta Cure #2, рожева сіль для засолу або Sel Rose, складається з 6,75% нітриту натрію, 4,00% нітрату натрію та 89,25% хлориду натрію. Він використовується в процесі засолу для запобігання отруєнню ботулізмом та для забезпечення характерного смаку та червоного кольору, пов'язаного з засолом. Пражський порошок #2 рекомендується для м'яса, яке вимагає тривалого (тижні чи місяці) засолу, як-от твердий салямі та країнська ветчина.

Для виготовлення ковбаси Пражський порошок #2 використовується з розрахунку 4oz на 100lbs м'яса і найкраще додається до суміші шляхом розчинення в невеликій кількості льодяної води та додавання одночасно з іншими інгредієнтами приправи. Для виготовлення менших кількостей ковбаси використовуйте одну рівну чайну ложку на 5lbs м'яса.

Рекомендоване використання для засолу становить 1,1g на 500g м'яса.

Рекомендоване використання для засолу становить 1,1g на 500g м'яса.

Photo: https://image.fridge.menu/products/78/78e04c7bfd54509abdecfdb937aa9adb.webp

Canonical: https://fridge.menu/uk/p/852473004463-chystyi-poroshok-praha-2-insta-cure-2-50-h