# Абаккіо по-римськи

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · М'ясо

Містить: глютен, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Абаккіо по-римськи](https://image.fridge.menu/posts/6w3l6sqm/c041d3c930216428-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг баранячий окіст
- 3-4 од. [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy)
- 200 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 100 мл [Оцет](https://fridge.menu/uk/i/otset)
- 40 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia) — за смаком
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за смаком

## Кроки

1. Наріжте баранячий окіст шматками середнього розміру та обваляйте їх у борошні з усіх боків.
2. У сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте його разом із листочками шавлії та гілочками розмарину.
3. Викладіть обваляні в борошні шматки баранини і смажте на сильному вогні, часто перевертаючи, щоб м'ясо рівномірно підрум'янилось.
4. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
5. Влийте білий винний оцет і біле вино. Готуйте на сильному вогні, щоб випарувався алкоголь.
6. Підлийте окріп на дно сковороди і поставте баранину в розігріту до 180°C духовку.
7. Запікайте близько 30 хвилин, час від часу перевіряючи, чи залишається соус на дні. (30 хв)
8. Дістаньте баранину з духовки, а соус перелийте в невелику каструльку.
9. Додайте солоних анчоусів і потушкуйте кілька хвилин на повільному вогні.
10. Перекладіть баранину на блюдо для подачі і полийте соусом з анчоусами.
11. Подавайте гарячим із сезонним гарніром.

Опубліковано 2026-03-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/abbacchio-6w3l6sqm

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6w3l6sqm · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu