# Парфе з мигдалем

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 10 · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Парфе з мигдалем](https://image.fridge.menu/posts/pumr1nks/cab9566c74bb17e6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 6 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 130 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- 50 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 350 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 150 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)

## Кроки

1. У сковороді з'єднуємо 100 г цукру, мигдаль і столову ложку води, вмикаємо вогонь і готуємо, поки цукор не стане золотистим.
2. Знімаємо сковороду з вогню і викладаємо мигдаль на аркуш паперу для випічки. Даємо добре охолонути.
3. Кладемо жовтки в чашу міксера. Беремо каструльку, додаємо решту 100 г цукру і воду, ставимо на вогонь і доводимо до 121 градуса.
4. Вмикаємо міксер і тонкою цівкою вливаємо сироп у жовтки. Додаємо екстракт ванілі і продовжуємо збивати, поки суміш не охолоне.
5. Збиваємо 250 г вершків до щільної маси. Обережними коловими рухами вводимо вершки до яєчної суміші.
6. Подрібнюємо мигдаль у блендері до крихти і вводимо його до яєчної суміші.
7. Беремо форму для кексу, застеляємо її папером для випічки і виливаємо туди суміш для парфе.
8. Вирівнюємо десерт і ставимо застигати в морозильник щонайменше на 8 годин. (480 хв)
9. Беремо каструльку, кладемо решту вершків і додаємо подрібнений чорний шоколад. Розтоплюємо на повільному вогні, постійно помішуючи.
10. Викладаємо парфе з мигдалем на тарілку для подачі, поливаємо соусом і подаємо.

Опубліковано 2025-11-03 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/almond-parfait-pumr1nks

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=pumr1nks · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu