# Апулійський кальцоне з цибулею

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Випічка

Містить: глютен, молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Апулійський кальцоне з цибулею](https://image.fridge.menu/posts/q7arx2so/a4a8983f9b9511be-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 200 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 кг [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — у сезон можна взяти молоду цибулю
- 30 од. [Чорні оливки без кісточок](https://fridge.menu/uk/i/chorni-olyvky-bez-kistochok)
- 15 од. [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. Розчиняємо дріжджі у воді, висипаємо борошно, додаємо оливкову олію, вино, сіль та розчинені дріжджі.
2. Вимішуємо тісто енергійно, доки не стане однорідним і пружним.
3. Залишаємо тісто підходити, доки не збільшиться вдвічі. (120 хв)
4. Чистимо цибулю, нарізаємо кільцями, обсмажуємо на оливковій олії та готуємо. (20 хв)
5. Солимо, перчимо, додаємо пармезан, оливки та анчоуси, перемішуємо, готуємо, доки рідина не випарується.
6. Розкачуємо тісто на борошняній поверхні й ділимо на два коржі діаметром 26 см.
7. Перекладаємо один корж на деко з пергаментом, викладаємо начинку, накриваємо другим коржем, защипуємо краї.
8. Випікаємо за 200 градусів, доки поверхня не стане рум'яно-золотистою.
9. Подаємо кальцоне гарячим.

Опубліковано 2026-02-15 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/apulian-onion-calzone-q7arx2so

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=q7arx2so · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu