# Сицилійські арансіні

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Інше

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Сицилійські арансіні](https://image.fridge.menu/posts/1nfntmix/49ef38d431a4aad5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Рис для ризото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1,2 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 150 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 200 г [Томатний соус](https://fridge.menu/uk/i/tomatnyi-sous)
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 100 г [Горошок](https://fridge.menu/uk/i/horoshok)
- 60 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 25 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 50 г Качокавалло
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 300 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari) — за смаком

## Кроки

1. Довести овочевий бульйон до кипіння з вершковим маслом, додати рис, сіль та шафран, варити на середньому вогні до поглинання рідини.
2. Зняти з вогню, додати вершкове масло, вимішати рис до кремової текстури, викласти на тарілку, накрити плівкою й охолодити.
3. Розігріти оливкову олію в сковороді, додати вершкове масло й обсмажити цибулю, потім додати свинячий фарш і готувати кілька хвилин.
4. Залити вином, додати томатний соус, сіль і перець, варити щонайменше 1 годину до досягнення температури 71 °C. (60 хв)
5. Через половину часу додати горошок, за потреби додавати гарячу воду, щоб рагу не було занадто сухим.
6. Залишити рагу охолонути повністю.
7. Змочити руки водою, сформувати рисові кульки з начинкою з рагу та качокавалло.
8. Змішати борошно зі щіпкою солі та водою, збити до густої консистенції для кляру.
9. Обвалювати кожну кульку спочатку в клярі, потім у панірувальних сухарях.
10. Обсмажити арансіні у розігрітій оливковій олії по 1-2 за раз протягом 6-7 хвилин до золотистої скоринки. (7 хв)
11. Витягнути на паперовий рушник для стікання олії й подати гарячими.

Опубліковано 2026-08-22 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/arancini-1nfntmix

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1nfntmix · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu