# Ризотто з артишоками

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризотто з артишоками](https://image.fridge.menu/posts/lx3i7o7n/de0e694aed29bacd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys) — сорту Карнаролі
- 1/2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 2 од. [Артишок](https://fridge.menu/uk/i/artyshok)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 60 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Майоран](https://fridge.menu/uk/i/maioran) — за смаком

## Кроки

1. Очистити артишоки: відрізати кінчик стебла, прибрати жорсткі зовнішні листки та верхівку, розрізати навпіл та видалити волохату серединку, нарізати тонкими скибочками.
2. У каструлі обсмажити дрібно нарізаний шалот на невеликій кількості оливкової олії до золотистого кольору.
3. Додати артишоки і готувати ще пару хвилин.
4. Всипати рис і, постійно помішуючи, обсмажити його кілька хвилин, доки зерна не стануть трохи прозорими.
5. Влити біле вино і дати йому повністю випаруватися.
6. Поступово додавати овочевий бульйон, підливаючи наступну порцію лише тоді, коли попередня майже вбереться рисом.
7. Приправити сіллю та чорним перцем і довести рис до готовності.
8. Зняти каструлю з вогню, вмішати вершкове масло та тертий пармезан до однорідної кремової консистенції.
9. Додати дрібно нарізаний свіжий майоран, перемішати і одразу подати.

Опубліковано 2026-08-27 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/artichoke-risotto-lx3i7o7n

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=lx3i7o7n · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu