# Котлети зі спаржі: запечені або смажені

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · М'ясо

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Котлети зі спаржі: запечені або смажені](https://image.fridge.menu/posts/y0ua4vgm/a2121bcf47792df6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 100 г [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 30 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — можна замінити пекоріно
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — можна замінити орегано або м'ятою
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Копчена скаморца](https://fridge.menu/uk/i/kopchena-skamortsa) — за смаком
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за смаком
- [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari) — можна замінити підсмаженим кукурудзяним борошном
- 1 л [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia)

## Кроки

1. Очищуємо спаржу: відрізаємо тверду волокнисту частину і промиваємо під проточною водою.
2. Готуємо спаржу на парі. (10 хв)
3. Замочуємо черствий хліб у половині склянки води.
4. Відокремлюємо верхівки спаржі і відкладаємо їх убік, а стебла перебиваємо блендером до стану пюре.
5. У мисці змішуємо пюре зі спаржі з добре відтиснутим хлібом, тертим пармезаном, сіллю і подрібненою петрушкою. Вимішуємо, доки маса не стане однорідною і щільною.
6. За потреби додаємо панірувальні сухарі або тертий сир, щоб загустити суміш.
7. Додаємо відкладені верхівки спаржі і обережно вмішуємо їх у суміш.
8. За допомогою ложки формуємо котлети діаметром 4-5 см.
9. У центр кожної котлети кладемо кубик скаморци і акуратно закриваємо.
10. Обвалюємо котлети спочатку в борошні, потім у збитому яйці і насамкінець у панірувальних сухарях.
11. У каструлі розігріваємо арахісову олію і смажимо котлети невеликими партіями приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
12. Викладаємо готові смажені котлети на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
13. Альтернативно: запікайте котлети за температури 180 градусів протягом 15 хвилин. (15 хв)
14. Увімкніть гриль за температури 200 градусів ще на 5 хвилин. (5 хв)
15. Подавайте котлети гарячими, хрусткими, з тягучою серединкою.

Опубліковано 2025-11-11 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/asparagus-cutlets-y0ua4vgm

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=y0ua4vgm · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu