# Різотто зі спаржею та панчеттою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто зі спаржею та панчеттою](https://image.fridge.menu/posts/q5pgqnuh/c4221afb2e295f3d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 300 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 100 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 150 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 90 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1/4 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1/2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 пучок [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 2 ч. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Вимиємо та очистимо спаржу. Відрізаємо тверді білі кінчики стебел, прибираємо зайве листя і нарізаємо кубиками, залишаючи цілими верхівки.
2. Нарізаємо панчетту кубиками, подрібнюємо часник і цибулю.
3. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо часник, цибулю та панчетту до температури щонайменше 70 °C.
4. Додаємо спаржу і обережно перемішуємо.
5. Всипаємо рис і даємо йому підрум'янитися. (1 хв)
6. Поступово вливаємо овочевий бульйон, постійно помішуючи.
7. Додаємо чорний перець за смаком і готуємо. (18 хв)
8. Додаємо тертий пармезан і посипаємо подрібненою петрушкою.
9. Подаємо гарячим, прикрасивши верхівками спаржі.

Опубліковано 2026-06-11 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/asparagus-pancetta-risotto-q5pgqnuh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=q5pgqnuh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu