# Равіолі з начинкою зі спаржі

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 4 · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з начинкою зі спаржі](https://image.fridge.menu/posts/9qhkv2ax/14bc7b0f72a4801d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 5 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 5 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 750 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota) — добре відцідена
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok) — збитий
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 4 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — половину для начинки
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 40 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 200 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Висипте борошно на стіл гіркою, зробіть у центрі лунку, додайте сіль та яйця. Вимішуйте тісто.
2. Обгорніть тісто харчовою плівкою і покладіть у холодильник. (60 хв)
3. Промийте спаржу, зріжте твердіші частини, тонко наріжте стебла. Дрібно наріжте цибулю.
4. У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і спаржу, долийте води, тушкуйте під кришкою.
5. У мисці змішайте рікоту, охолоджену спаржу, яєчний жовток, грана падано, мускатний горіх.
6. Дістаньте тісто, розплющте і пропустіть через машинку для розкочування кілька разів.
7. Виріжте два прямокутники, змастіть один водою, розкладіть начинку на рівній відстані.
8. Покладіть другий пласт тіста зверху, щільно притисніть і запечатайте краї.
9. За допомогою фігурного ножа сформуйте краї і наріжте равіолі.
10. Розтопіть вершкове масло, додайте верхівки спаржі, готуйте 5 хвилин. (5 хв)
11. Поставте на плиту каструлю з водою, доведіть до кипіння і посоліть.

Опубліковано 2026-07-11 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/asparagus-ravioli-9qhkv2ax

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=9qhkv2ax · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu