# Спаржове різотто

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Спаржове різотто](https://image.fridge.menu/posts/zgz5yw1p/c720fee93d9c4f04-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно натерта
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно натертий
- 350 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 100 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 1,20 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 150 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- ½ жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 75 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — свіжонатертий
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — натерта цедра і трохи соку
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — свіжонатертий
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана

## Кроки

1. Обсмажте цибулю і часник у каструлі з оливковою олією на середньо-слабкому вогні 5-6 хвилин, доки цибуля не стане м'якою. (5 хв)
2. Додайте рис і добре перемішайте.
3. Влийте біле вино і перемішуйте, доки рис не вбере вино. (3 хв)
4. Поступово додавайте бульйон невеликими порціями, доки рис не стане якраз м'яким, а різото — приємно кремовим.
5. Відламайте кінчики зеленої спаржі, викиньте тверді дерев'янисті кінчики, а решту свіжої зеленої спаржі поламайте на менші шматочки по 3-4 см.
6. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і, коли масло спіниться, додайте спаржу. (1 хв)
7. Швидко обсмажте протягом 1 хвилини, а потім зніміть з вогню. (1 хв)
8. Відкладіть спаржу вбік для подачі.
9. Вмішайте у спаржеве різото свіжонатертий пармезан, обсмажену спаржу та петрушку і добре приправте цедрою лимона, невеликою кількістю лимонного соку, сіллю та свіжомеленим перцем.
10. Подавайте зі свіжонатертим пармезаном, спаржею та посипкою петрушки.

Опубліковано 2026-09-14 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/asparagus-risotto-zgz5yw1p

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zgz5yw1p · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu