# Аспарагусовий суп

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Супи

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Аспарагусовий суп](https://image.fridge.menu/posts/tfpazp5b/34be5f4ee7759341-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot) — дрібно нарізана
- 250 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — нарізана дрібними кубиками
- 500 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1 од. яєчні жовтки
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — трохи тертої цедри
- 6 од. [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для обсмажування
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

### Для подачі

- 4 скибка [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)

## Кроки

1. Очистіть білу спаржу з усіх боків, починаючи трохи нижче голівки.
2. Відріжте 1-2 см від основи стебла.
3. Відріжте голівки білої спаржі та відкладіть їх на потім — знадобляться при подачі.
4. Нарізайте стебла білої спаржі тонкими скибочками 1/2-1 см завтовшки.
5. Обсмажте шалот у каструлі з вершковим маслом до м'якості.
6. Додайте кубики картоплі та бульйон.
7. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
8. Додайте шматочки білої спаржі в каструлю і варіть далі, доки картопля не стане м'якою.
9. Збийте суп потужним блендером до кремової, приємної консистенції.
10. Доведіть суп знову до кипіння і приправте вершками для збивання, дрібно тертою лимонною цедрою, сіллю та перцем.
11. Відрегулюйте консистенцію, додавши більше бульйону, якщо суп занадто густий.
12. Безпосередньо перед подачею вбийте яєчний жовток у гарячий суп.
13. Відламайте нижню волокнисту частину стебла зеленої спаржі та розріжте кожну спаржину на 4 шматочки.
14. Бланшируйте зелену спаржу та голівки білої спаржі 1-2 хвилини в каструлі з киплячою підсоленою водою.
15. Подавайте суп з голівками спаржі, щойно меленим чорним перцем та хорошим хлібом.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/asparagus-soup-tfpazp5b

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=tfpazp5b · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu