# Крокети з картоплі, запечені в духовці

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Гарніри

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крокети з картоплі, запечені в духовці](https://image.fridge.menu/posts/kcftzih6/e9aeaf8fd47681ea-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 од. [Яєчний білок](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке
- 100 г [Гранат](https://fridge.menu/uk/i/hranat)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — витриманий
- 150 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 1 од. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

### для начинки

- 1 од. [Проволоне](https://fridge.menu/uk/i/provolone) — для начинки
- 50 г [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka) — для начинки

## Кроки

1. Добре вимиту картоплю з шкіркою покладіть у каструлю з підсоленою водою й поставте на сильний вогонь. (30 хв)
2. Перевірте готовність, проколовши зубочисткою; якщо входить легко, вимкніть вогонь і злийте воду.
3. Дайте картоплі трохи остигнути, потім очистіть від шкірки й перетворіть на пюре за допомогою спеціального преса.
4. Перекладіть у велику миску і зачекайте, поки повністю охолоне.
5. Поламайте вершкове масло у миску з картоплею, додайте грана падано, витриманий пекоріно, мускатний горіх, сіль і перець.
6. Збийте яйця і вмішайте їх у картопляну масу; додайте добре вимиту й дрібно нарізану петрушку.
7. Наріжте копчену проволу і шинку маленькими кубиками; викладіть панірувальні сухарі на тарілку; збийте яєчні білки у миску.
8. Ложкою візьміть картопляну масу, розплющіть, покладіть проволу й шинку в центр, скатайте вологими руками, формуючи крокет.
9. Обваляйте крокет у яєчному білку, а потім у панірувальних сухарях; повторіть з рештою маси.
10. Застеліть форму для запікання пергаментом, розподіліть по дну ложку олії й викладіть крокети на відстані.
11. Полийте крокети рештою олії.
12. Запікайте при 200 градусах близько 30 хвилин до температури щонайменше 70 °C усередині. (30 хв)

Опубліковано 2026-08-25 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/baked-potato-croquettes-kcftzih6

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=kcftzih6 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu