# Запечена телятина з картоплею

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Приготування 180 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Запечена телятина з картоплею](https://image.fridge.menu/posts/ymi7oi0l/005ef8cf29d00783-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1.5 кг [Телятина](https://fridge.menu/uk/i/teliatyna)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 3 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 6 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1/2 склянка [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)

## Кроки

1. Нарізаємо овочі: черешкову селеру, цибулю та моркву великими шматками.
2. Перекладаємо овочі у форму для запікання, додаємо два зубчики часнику і кілька гілочок розмарину.
3. Викладаємо телятину зверху, посипаємо сіллю і чорним перцем, скроплюємо оливковою олією.
4. Перевертаємо м'ясо на другий бік і повторюємо посипання сіллю, перцем та олією.
5. Вливаємо 1/2 склянки червоного вина.
6. Запікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією щонайменше 2 години, перевертаючи м'ясо на половині часу. Готовність: 63 °C у центрі (середня прожарка).
7. Поки м'ясо запікається, чистимо, миємо і нарізаємо картоплю кубиками.
8. Перекладаємо картоплю у форму для запікання, додаємо часник, розмарин, сіль, перець та оливкову олію.
9. Запікаємо картоплю при 170 градусах приблизно 1 годину. (60 хв)
10. Коли м'ясо готове, перекладаємо його на страву для подачі.
11. Овочі разом із соком переливаємо у миску і збиваємо блендером до однорідної консистенції.
12. Викладаємо картоплю навколо м'яса і поливаємо щойно приготованим овочевим соусом.

Опубліковано 2026-09-17 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/baked-veal-with-potatoes-ymi7oi0l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ymi7oi0l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu