# Суп з ячменю із ковбаскою та шпеком

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Супи

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Суп з ячменю із ковбаскою та шпеком](https://image.fridge.menu/posts/vlmtkm4l/3a1a5edbdc2d8e09-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Ячмінь](https://fridge.menu/uk/i/yachmin)
- 150 г Подрібнена салсичча
- 150 г [Сало](https://fridge.menu/uk/i/salo)
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 1 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 0,5 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- Грінки — за смаком
- 250 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)

## Кроки

1. Промийте перлову крупу. Поставте на вогонь велику каструлю з оливковою олією.
2. Дрібно наріжте моркву, цибулю та черешкову селеру й одразу покладіть у каструлю. Обсмажте до золотистого кольору.
3. Додайте фарш із ковбасок та нарізаний дрібними шматочками шпек. Готуйте, помішуючи, поки м'ясо не підрум'яниться; доведіть до 71 градуса.
4. Всипте перлову крупу, скропіть білим вином, додайте сіль і чорний перець. Обсмажте крупу, помішуючи.
5. Долийте біле вино й дайте випаруватися. Поступово вливайте овочевий бульйон невеликими порціями, часто помішуючи.
6. Додайте нарізану шматочками картоплю.
7. Готуйте доки крупа добре не звариться.
8. Вимкніть вогонь і додайте грана падано скибочками. Перемішайте, скропіть оливковою олією і подавайте з грінками.

Опубліковано 2026-04-08 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/barley-soup-with-sausage-and-bacon-vlmtkm4l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=vlmtkm4l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu