# Баварез — свіжий і ніжний десерт на ложці

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 120 хв · Десерти

Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Баварез — свіжий і ніжний десерт на ложці](https://image.fridge.menu/posts/2c2c3qaq/8eaf67b96f524b1b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 6 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 220 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 12 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 500 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1/2 од. [ванільний стручок](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-struchok)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia) — за смаком

## Кроки

1. Відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо жовтки з 150 г цукру до отримання жовтого повітряного крему. (6 хв)
2. Замочуємо желатин у холодній воді.
3. Розрізаємо половину ванільного стручка вздовж і вичищаємо насінини.
4. Нагріваємо молоко, додаємо насінини ванілі та стручок і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
5. Вилучаємо стручок, додаємо крем із жовтків і цукру та добре перемішуємо.
6. Нагріваємо масу і швидко знімаємо з вогню трохи до того, як вона закипить.
7. Віджимаємо розм'яклий желатин і переносимо його в гарячий крем, добре перемішуючи.
8. Переливаємо крем у миску й охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник.
9. Окремо збиваємо вершки з 70 г цукру до густої піни, додаємо охолоджений англійський крем і перемішуємо.
10. Переливаємо масу у форму для кільцевого торта діаметром 22-24 см і ставимо в холодильник на 2-3 години. (180 хв)
11. Виймаємо баварез з форми (при потребі занурити форму в гарячу воду) і прикрашаємо свіжими ягодами.

Опубліковано 2026-07-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/bavarian-cream-2c2c3qaq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2c2c3qaq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu