# Пюре з бобів і цикорію

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Гарніри

Веганське

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Пюре з бобів і цикорію](https://image.fridge.menu/posts/axnyxoz9/6feb3b1fd75cf549-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Квасоля](https://fridge.menu/uk/i/kvasolia)
- 1 кг Цикорій
- 2 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [мелений перець чилі](https://fridge.menu/uk/i/melenyi-perets-chyli) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Промийте сушені боби під проточною водою і залиште вимочуватися щонайменше на 6 годин.
2. Промийте боби, викладіть у каструлю. Помийте, очистіть і наріжте картоплю тонкими скибочками. Викладіть на боби і залийте щонайменше 1 літром води.
3. Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні близько 2 годин до густої консистенції, періодично помішуючи. (120 хв)
4. Досоліть за смаком і приправте пюре невеликою кількістю оливкової олії.
5. Ретельно промийте цикорій і наріжте його не надто короткими шматочками.
6. Доведіть до кипіння каструлю з водою і варіть цикорій 5 хвилин, поки він не стане м'яким. (5 хв)
7. Тонко наріжте зубчик часнику і обсмажте його на сковороді з кількома столовими ложками оливкової олії.
8. Додайте відварений цикорій і обсмажте кілька хвилин, щоб він просочився смаком.
9. Приправте сушеним перцем чилі за смаком.
10. Подавайте, викладаючи на дно тарілки пюре з бобів і картоплі, а зверху — цикорій, обсмажений з часником і перцем чилі.

Опубліковано 2025-10-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/bean-and-chicory-puree-axnyxoz9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=axnyxoz9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu