# Бобові фрітери

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Закуски

Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бобові фрітери](https://image.fridge.menu/posts/rve7r9lv/84924ce82af6cd68-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Квасоля](https://fridge.menu/uk/i/kvasolia)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 гілочка [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 60 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 60 г [прошуто](https://fridge.menu/uk/i/proshuto)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — або вода, за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Бланшуйте боби у киплячій воді приблизно 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк і зніміть зовнішню шкірку. (10 хв)
2. Очистіть шалот, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору.
3. Додайте боби і обсмажуйте ще кілька хвилин.
4. Влийте черпак овочевого бульйону і продовжуйте готувати, доки боби не стануть м'якими та ароматними.
5. Перетріть боби через протирку, потім перекладіть у чашу блендера.
6. Додайте панчетту, прошуто та пармезан і подрібніть усе разом з бобами до однорідності.
7. Вмішайте яйця та чебрець.
8. Перекладіть масу у миску і посоліть за смаком.
9. Розігрійте в сковороді достатню кількість оливкової олії.
10. Сформуйте близько десятка фрітерів і обсмажте їх у гарячій олії до золотистої хрусткої скоринки, прогрівши всередину щонайменше до 70 градусів.
11. Викладіть готові фрітери на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
12. Подавайте бобові фрітери одразу, поки вони теплі.

Опубліковано 2026-01-01 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/bean-fritters-rve7r9lv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=rve7r9lv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu