# Чилі з яловичою лопаткою на повільному вогні

Рецепт від [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/uk/u/giuliabella)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 240 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Чилі з яловичою лопаткою на повільному вогні](https://image.fridge.menu/posts/xb4xw3n2/e913389ba5168096-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг яловича лопатка
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 2 ч. л. [Зіра (кумин)](https://fridge.menu/uk/i/zira-kumyn)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 2 ч. л. Коріандр мелений
- 0.5 ч. л. пластівці чилі
- 400 г томати рублені консервовані
- 30 г в'ялені томати — дрібно нарізані
- 300 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1 банка [Червона квасоля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-kvasolia) — зціджена і промита
- 40 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для обсмажування
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 125 г Начос
- 300 мл [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 200 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh)
- 150 г [Чеддер](https://fridge.menu/uk/i/chedder)
- 1 жменя [Коріандр](https://fridge.menu/uk/i/koriandr)
- 1 од. червоний чилі — дрібно нарізаний

## Кроки

1. Нарізати м'ясо товстими скибками (яловичу лопатку вагою 800 г я ділю на 3-4 скибки).
2. Розігріти чавунну каструлю з олією на сильному вогні та добре обсмажити м'ясо з усіх боків. (8 хв)
3. Вийняти м'ясо, відкласти на тарілку і зменшити вогонь під каструлею.
4. Додати цибулю, часник, зіру, корицю, коріандр і пластівці чилі, обсмажувати кілька хвилин, поки цибуля не стане м'якою. (4 хв)
5. Повернути м'ясо в каструлю з нарізаними консервованими томатами, в'яленими томатами та бульйоном. (10 хв)
6. Накрити кришкою, довести до кипіння, потім зменшити температуру так, щоб страва ледь помітно кипіла. (210 хв)
7. Тушкувати під кришкою 3-4 години, доки м'ясо не стане м'яким, як масло. (210 хв)
8. Вийняти м'ясо з каструлі і розібрати на волокна двома вилками. (5 хв)
9. Повернути розібране м'ясо назад у каструлю і добре перемішати.
10. Добре присмачити сіллю, перцем і, за бажанням, додатковими пластівцями чилі за смаком.
11. Додати червону квасолю і прогрівати страву 5 хвилин. (5 хв)
12. Зняти каструлю з вогню, вмішати спочатку половину чорного шоколаду, потім досмакувати решту.
13. Ще раз скоригувати смак страви.
14. Подавати з начос, рисом, хорошим хлібом, крем-фрешем, за бажанням запекти з сиром чеддер.

Опубліковано 2026-09-12 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/beef-chili-xb4xw3n2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=xb4xw3n2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu