# Яловичі биточки з каперсами на хлібі

Рецепт від [Hana Novak](https://fridge.menu/uk/u/hananovak)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Яловичі биточки з каперсами на хлібі](https://image.fridge.menu/posts/otifkedp/a99c91ea15d3d39d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Фарш яловичий](https://fridge.menu/uk/i/farsh-yalovychyi)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ст. л. [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy) — дрібно нарізані
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 4 скибка [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib) — наприклад житній
- 4 од. яєчні жовтки
- 2 од. червона цибуля — дрібно нарізана
- 200 г [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak) — нарізані кубиками
- 75 г [Каперси](https://fridge.menu/uk/i/kapersy)
- 2 ст. л. [Хрін](https://fridge.menu/uk/i/khrin) — свіжотертий
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження

## Кроки

1. Змішайте яловичий фарш з яйцями, каперсами, сіллю та перцем.
2. Поділіть фарш на чотири частини, сформуйте биточки і викладіть на хліб, добре притискаючи, щоб частина фаршу виступала за краї.
3. Це забезпечить фіксацію фаршу на хлібі й не дасть йому стягнутися під час смаження.
4. Зробіть надрізи на биточках гострим ножем.
5. Розігрійте оливкову олію на сковороді й розтопіть вершкове масло до появи піни, смажте биточки м'ясною стороною вниз 5-6 хвилин.
6. Дожарте їх з боку хліба близько 2 хвилин, доки хліб не стане золотистим і хрустким, після чого переверніть.
7. Смажте ще 1 хвилину з м'ясного боку, перш ніж перевернути і викласти на тарілки.
8. Подавайте з червоною цибулею, яєчним жовтком, буряком, каперсами, хроном, сіллю та перцем.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/beef-parisienne-otifkedp

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=otifkedp · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu