# Яловиче рагу зі шпеком

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Яловиче рагу зі шпеком](https://image.fridge.menu/posts/3rtuomw3/dfcd3e500d7cab74-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1.2 кг [Яловичина](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyna)
- 270 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst) — за смаком
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за потреби
- 100 г [Маскарпоне](https://fridge.menu/uk/i/maskarpone)
- 3 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за потреби
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — невеликою кількістю

## Кроки

1. Зачистіть яловичину від зайвого жиру та наріжте кубиками приблизно по 2 см. Обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.
2. Очистіть цибулю, морквю та черешкову селеру, наріжте овочі дрібними шматочками.
3. У каструлю влийте оливкову олію, додайте овочі й обсмажуйте.
4. Додайте нарізаний шпек та почекайте, поки витопиться жир.
5. Додайте яловичину та лавровий лист, влийте біле вино і дайте випаруватися.
6. Залийте м'ясо овочевим бульйоном, посоліть і поперчіть. Накрийте та тушкуйте на повільному вогні. (45 хв)
7. За 15 хвилин до завершення додайте маскарпоне і перемішайте. (15 хв)
8. Періодично перевіряйте рідину та за потреби доливайте бульйон.

Опубліковано 2026-04-15 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/beef-stew-with-speck-3rtuomw3

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3rtuomw3 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu