# Філе Веллінгтон

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · М'ясо

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Філе Веллінгтон](https://image.fridge.menu/posts/dodqb8aq/b08e0b3cc8ef37ea-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Яловичина](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyna)
- 1 од. [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 300 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby)
- 150 г [прошуто](https://fridge.menu/uk/i/proshuto)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 од. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Беремо яловичу вирізку, додаємо щіпку солі й чорного перцю та масажуємо м'ясо.
2. Наливаємо оливкової олії в сковороду і розігріваємо її.
3. Викладаємо вирізку і обсмажуємо з обох боків з вершковим маслом, стежачи щоб не проколоти м'ясо.
4. Перекладаємо м'ясо на тарілку і змащуємо гірчицею.
5. Миємо печериці, нарізаємо скибочками і подрібнюємо в міксері з сіллю, перцем і оливковою олією.
6. Перекладаємо грибну крем-масу в сковороду і на слабкому вогні випарюємо зайву вологу.
7. На харчовій плівці викладаємо скибочки прошуто, формуючи прямокутник.
8. Рівномірно вкриваємо прошуто грибним кремом, кладемо яловичу вирізку по центру.
9. За допомогою плівки щільно загортаємо вирізку і відправляємо в холодильник. (15 хв)
10. Дістаємо загорнуту вирізку, кладемо на розкачане листкове тісто і загортаємо тістом.
11. Викладаємо на застелене пергаментом деко.
12. Збиваємо яєчний жовток, змащуємо ним поверхню тіста і робимо неглибокі надрізи-сітку.
13. Випікаємо в розігрітій до 200 °C духовці близько 30 хвилин. Готовність: 63 °C у центрі (середня прожарка).
14. Залишаємо готову страву відпочити 5-6 хвилин, потім нарізаємо скибочками і подаємо. (6 хв)

Опубліковано 2025-10-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/beef-wellington-dodqb8aq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=dodqb8aq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu