# Запечена свиняча вирізка а-ля Веллінгтон

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 6 · Підготовка 25 хв · Приготування 60 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Запечена свиняча вирізка а-ля Веллінгтон](https://image.fridge.menu/posts/pr687flo/b103fa19a68915a4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г свиняча вирізка
- 1 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 1 ст. л. діжонська гірчиця
- 250 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — дрібно нарізані
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізані
- 1 ч. л. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 140 г хамон серрано
- 250 г [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 2 од. яєчні жовтки
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Очистіть вирізку від плівок і сухожиль та трохи стисніть, обсушіть паперовим рушником.
2. Обсмажте свинячу вирізку з маслом і олією з усіх боків, приправте сіллю та змастіть гірчицею.
3. Обсмажте печериці, цибулю, часник і чебрець до повного випарення вологи.
4. Дайте грибній суміші охолонути на паперовому рушнику.
5. Розкладіть хамон серрано, розподіліть грибну суміш, покладіть вирізку та закрийте шинкою.
6. Загорніть пакунок у листкове тісто, змастіть яєчним жовтком і зробіть надрізи.
7. Розігрійте духовку до 225 градусів, потім зменшіть до 200 градусів.
8. Запікайте на деко приблизно 30 хвилин до внутрішної температури 62 градуси. (30 хв)
9. Дайте страві відпочити 10 хвилин перед нарізанням. (10 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/beef-wellington-pr687flo

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=pr687flo · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu