# Яловичина Веллінгтон

Рецепт від [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/uk/u/sofialindqvist)

Порцій: 6 · Підготовка 35 хв · Приготування 60 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Яловичина Веллінгтон](https://image.fridge.menu/posts/zbtjbuf0/dff7960f5c97f4d5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Яловичий стейк](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyi-steik)
- 2 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 1 ст. л. діжонська гірчиця
- 500 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — нарізані скибками
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізані
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 1 ч. л. [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 1 ч. л. трюфельна тапенада
- 140 г хамон серрано
- 400 г [Листкове тісто бездріжджове](https://fridge.menu/uk/i/lystkove-tisto-bezdrizhdzhove)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження

## Кроки

1. Обріжте вирізку від сухожиль, подбайте до рівної товщини. Промокніть м'ясо паперовим рушником і дайте полежати півгодини. (30 хв)
2. Розігрійте сковороду з олією і маслом, обсмажте вирізку з усіх боків до рум'яної скоринки. Приправте сіллю, перцем і намастіть гірчицею.
3. Обсмажте печериці на сильному вогні до золотистої скоринки, потім протушкуйте цибулю, часник і чебрець. Порубайте грибно-цибулеву суміш дрібно і додайте трюфельну тапенаду.
4. На харчову плівку розкладіть хамон серрано, розподіліть грибно-цибулеву суміш шаром, покладіть вирізку і щільно загорніть.
5. За бажанням охолодіть вирізку в холодильнику на ніч, загорнуту в плівку.
6. Викладіть листкове тісто, зніміть плівку, промокніть шинку, покладіть вирізку на тісто і щільно загорніть. Покладіть швом донизу на аркуш паперу для випікання.
7. Змастіть збитим яйцем і за бажанням виріжте візерунок на тісті.
8. Поставте в розігріту духовку при 225 градусах, одразу зменшіть до 190 градусів і випікайте 30-40 хвилин до золотистої скоринки. (35 хв)
9. Дайте страві відпочити 15 хвилин, потім наріжте товстими скибками по 1,5 см. (15 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/beef-wellington-zbtjbuf0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zbtjbuf0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu